बिरयानी, एक ऐसा डिश जिसे सुनने के बाद शायद ही कोई ऐसा होगा जिसके मुंह में पानी ना आता हो और जब बात स्वादिष्ट बिरयानी की हो तो इसे खाने के लिए कोई कहीं भी जा सकता है। अगर आप चावल की बनी डिशेज़ पसंद करते हैं तो बिरयानी तो आपके लिए जन्नत से कम नहीं।
चावल के द्वारा बनाई गई डिश बिरयानी सबके पसंदीदा डिशेज में से एक है। इसलिए आज हम आपको दुनिया भर की 10 सबसे स्वादिष्ट और प्रसिद्ध बिरयानी के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसे जानने के बाद आप भी ख़ुद को रोक नहीं पाएंगे इसे खाने के लिए।
1- हैदराबादी बिरयानी (Hyderabadi Biryani)
हैदराबादी बिरयानी की गिनती भारत की सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय बिरयानी में होती है। यहाँ की बिरयानी को हर कोई बहुत ही पसंद से खाता है। इस बिरयानी को केवड़ा, गुलाब जल और केसर के छिड़काव के साथ तैयार किया जाता है। रायते के साथ इस बिरयानी को खाने पर इसमें एक अलग ही ज़ायका आ जाता है।
2- लखनवी बिरयानी (Lucknowi Biryani)
नवाबों के शहर के नाम से जाना, जाने वाला लखनऊ में मिलने वाला लखनवी बिरयानी का स्वाद हर लोगों की ज़ुबान पर है। आज भी ये शहर अपने खाने की वज़ह से ही प्रसिद्ध है। लखनऊ में मिलने वाले बिरयानी को ख़ास तरह से बनाई जाती है, जिसमें चावल को पकाने के बाद उसमें मसाला और चिकन को डाला जाता है। इस तरह खाने में इसमें चावल और चिकन दोनों का बराबर मात्रा में स्वाद आता है।
3- मुगलई बिरयानी (Mughlai Biryani)
वैसे कहा जाता है कि भारत की सबसे प्रसिद्ध मुगलई बिरियानी की उत्पत्ति नवाबों की रसोई घर में हुई थी। इस बिरयानी को दही, चिकन, बादाम पेस्ट, घी, हरी मिर्च और सूखे मेवों के द्वारा पकाया जाता है। इस शाही बिरयानी का स्वाद बहुत ही बेहतरीन होता है।
4- अफगानी बिरयानी (Afghani Biryani)
अफगान का यह अफगानी बिरयानी बहुत ही लाजवाब होता है। इस बिरयानी को बनाने के लिए मीट के साथ अच्छी खासी मात्रा में ड्राई फ्रूट्स का भी इस्तेमाल किया जाता है। इसकी ख़ुशबू इतनी अच्छी होती है कि आप ख़ुद को इसे खाने से रोक नहीं पाएंगे।
5- बर्मा की बिरयानी (Barma Ki Biryani)
बर्मा की बिरयानी की सबसे बड़ी खासियत है इसके मसाले। वहाँ के लोगों के लिए बिरयानी बहुत ही स्पेशल होती है। वह कहते हैं ना जहाँ का जो तरीक़ा होता है, उस तरीके में एक अलग ही स्वाद बन जाता है और यही खासियत इस बिरयानी में भी है।
6- श्रीलंका की बिरयानी (Sri Lanka Ki Biryani)
श्रीलंका की यह बिरयानी साउथ इंडिया में मिलने वाली बिरयानी जैसी ही होती है। इसे स्पेशली नारियल के दूध में काजू के पेस्ट को पकाकर बनाया जाता है और बिरयानी में डाला जाता है जिसे इसका स्वाद बिल्कुल ही अलग और अच्छा हो जाता है।
7- बेरिअन (Berian)
ईरान के इस मशहूर बिरयानी को बेरिअन (Berian) कहते हैं। इसे बनाने के दौरान इसमें अनार के दाने और किसमिस को भी मिलाया जाता है, जिससे इसमें हल्का मीठा पन आ जाता है।
8- सिंधी बिरयानी (Sindhi Biryani)
सिंधी बिरियानी को बाक़ी सारे बिरयानी में अलग माना जाता है। इसे बनाने के लिए इसमें बारीक कटे हुए मिर्च धनिया ताज़ा पुदीना और भुने हुए मसालों को मिलाया जाता है और इसे बनाने के बाद ऊपर से ड्राई फ्रूट्स में भी और प्याज से सजाया जाता है।
9- साउथ अफ़्रीकन बिरयानी (South African Biryani)
यह साउथ अफ्रीका में बहुत ज़्यादा प्रसिद्ध है। जिसे बनाने में दाल का भी इस्तेमाल किया जाता है और यही कारण है कि इसका स्वाद बिल्कुल डिफरेंट हो जाता है, जिसे वहाँ के लोग बहुत पसंद से खाते हैं।
10- नासी बिरयानी (Nasi Biryani)
नासी बिरयानी एक नहीं बल्कि दो-दो देशों मलेशिया और सिंगापुर में बहुत ही प्रसिद्ध है। इन दोनों देशों में से स्ट्रीट से लेकर बहुत महंगे-महंगे रेस्टोरेंट में भी बेचा जाता है। जिसे लोग बहुत चाव से खाते हैं।
इस तरह आज हमने आपको बताया दुनिया में सबसे ज़्यादा खाई जाने वाली 10 प्रसिद्ध जगहों की बिरयानी के बारे में, जहाँ जाकर आप भी बिरयानी खाने का लाभ उठा सकते हैं।
