Purple Tomatoes : आज तक हरे और लाल रंग के टमाटर ही देखे होंगे, जिनका इस्तेमाल करने से खाने का स्वाद और रंगत कई गुना तक बढ़ जाती है। लेकिन बीते कुछ सालों में खेती में विभिन्न प्रकार के प्रयोग किए जा रहे हैं, जिसके चलते अलग-अलग प्रकार की सब्जी मार्केट में देखने को मिलती है।
ऐसे में क्या आपने कभी बैंगनी रंग के टमाटर (Purple Tomatoes) देखे हैं, अगर नहीं… तो जल्द ही आपको ये चमत्कार भी देखने को मिल जाएगा। दरअसल कृषि वैज्ञानिक लाल के टमाटर का विकल्प तैयार कर रहे हैं, जिसका रंग बैंगनी होगा और यह दिखने में काफी हद तक बैंगन की तरह लगेगा।
बाजार में जल्द आएगा बैंगनी टमाटर (Purple Tomatoes)
ऐसे में आप सोच रहे होंगे कि आखिर कृषि वैज्ञानिकों को बैंगनी रंग का टमाटर (Purple Tomatoes) इजाद करने की जरूरत क्यों पड़ी है, तो हम आपको बता दें कि बैंगनी टमाटर सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद माना जाता है। इस टमाटर को सबसे पहली बार इंग्लैंड में उगाया गया था, जिसे लेकर अमेरिकी कृषि विभाग ने शोध किया था।
माना जा रहा है कि अगले साल तक बैंगनी रंग के टमाटर अमेरिकी बाजारों में बिकने लगेंगे, जिन्हें भारत तक का सफर तय करने में ज्यादा वक्त नहीं लगेगा। वैज्ञानिकों की मानें तो बैंगनी टमाटर का स्वाद सामान्य टमाटर के मुकाबले काफी अलग होता है, जिसे स्वास्थ्य वर्धक फूड आइटम में गिना जाता है।
इसके अलावा बैंगनी टमाटर में सामान्य लाल टमाटर के मुकाबले ज्यादा एंटी ऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, जो कैंसर जैसी घातक बीमारियों से लड़ने में मददगार साबित होते हैं। इतना ही नहीं बैंगनी टमाटर का सेवन करने से शरीर में सूजन की समस्या दूर होती है, जबकि व्यक्ति को शारीरिक ताकत भी मिलती है।
We need second generation #GMOs to help combat chronic disease. #Anthocyanin rich #purple tomato is an example of this, says Prof. Cathie Martin. #BigPurpleTomato #nutrition.https://t.co/KkCC0qEvYx pic.twitter.com/oIHLdonQWb
— NorfolkPlantSciences (@BigPurpleTomato) September 6, 2021
कब हुई थी बैंगनी टमाटर की शुरुआत?
बैंगनी टमाटर (Purple Tomatoes) को सबसे पहली बार साल 2004 में इंग्लैंड के जॉन इन्स सेंटर में उगाया गया था, जहाँ प्लांट साइंटिस्ट कैथी मार्टिन और उनके कुछ साथी टमाटर की नई नस्ल को तैयार करने की कोशिश कर रहे थे जिसमें एंथोसायनिन की मात्रा ज्यादा होनी चाहिए थी।
ऐसे में कैथी और उनके साथियों ने स्नैपड्रैगन फूल के दो जीन्स को कलेक्ट किया और उन्हें सामान्य टमाटर के अंदर डाल दिया, ताकि जीन्स की मदद से टमाटर में एंथोसायनिन का स्तर बढ़ सके। आमतौर पर एंथोसायनिन जैसा तत्व ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी जैसे बैंगनी खाद्य पदार्थों में ज्यादा पाया जाता है, जिससे खाद्य पदार्थ में एंटी ऑक्सीडेंट्स की मात्रा भी बढ़ जाती है।
ऐसे में क्रिसमस के बाद जब कैथी ने अपने ग्रीन हाउस का दौरा किया, तो उन्होंने देखा कि उनका प्रयोग सफल हो गया है और टमाटर लाल के बजाय बैंगनी रंग में विकसित होने लगे हैं। यह बैंगनी टमाटर सामान्य टमाटर के मुकाबले साइज में छोटे होते हैं, जिसकी वजह से कैथी और उनके साथी इस टमाटर का आकार बढ़ाने के लिए प्रयोग कर रहे हैं।
वहीं अमेरिकी कृषि विभाग ने देश ने बैंगनी टमाटरों (Purple Tomatoes) का उत्पादन बढ़ाने की अनुमति दे दी है, जिसकी वजह से साल 2023 तक मार्केट में बैंगनी चेरी टमाटर देखने को मिल सकते हैं। इन टमाटरों को लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है, जबकि इसमें कीड़े भी नहीं लगते हैं।
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