बाज़ार में धड़ले से बिक रहा है मिलावटी घी, यूं करें असली और नकली घी की पहचान

How to Check Purity of Ghee: भारतीय व्यंजनों को पकाने के लिए घी का इस्तेमाल बड़े पैमाने पर किया जाता है, फिर चाहे किसी मिठाई का स्वाद बढ़ाना हो या फिर दाल में तड़का लगाना। ऐसे में भारत के लगभग सभी राज्यों में घी की मांग सालभर रहती है, जिसे पूरा करने के लिए पशु पालक खूब गाय भैंस भी पालते हैं।

हालांकि इसके बावजूद भी बाज़ार में नकली घी की बिक्री बड़े पैमाने पर हो रही है, जिसे फैक्ट्रियों में वनस्पति तेल और अन्य प्रकार के अशुद्ध तत्वों का इस्तेमाल करके तैयार किया जाता है। ऐसे में अगर आप भी नकली और असली घी के बीच फर्क पता करना चाहते हैं, तो इसके लिए छोटे से टिप्स एंड ट्रिक्स को फ्लो कर सकते हैं।

desi ghee

डबल बॉइलर प्रोसेस का इस्तेमाल

देसी घी की परख करने के लिए एक कांच की कटोरी में थोड़ा-सा घी डाल लिजिए और उसे गर्म पानी के ऊपर रखकर गर्म करके अच्छी तरह से पिघला लें। इसके बाद उस घी को किसी कांच के जार में डालकर फ्रिज में रख दीजिए और थोड़ी देर बाद उसे चेक करें। इसे भी पढ़ें – गंदी से गंदी प्लास्टिक की कुर्सी को मिनटों में करें साफ, बस इस 1 चीज की पड़ेगी जरूरत

अगर घी अलग-अलग परतों में जमा हुआ दिखाई देता है, तो इसका मतलब यह है कि उसमें नारियल तेल या फिर वनस्पति तेल की मिलावट की गई है। वहीं अगर घी में किसी प्रकार का परत नहीं दिखाई देती है, तो इसका मतलब यह है कि घी बिल्कुल शुद्ध है।

हथेली पर रखकर करें जांच

घी की जांच करने के लिए आप अपनी हथेली का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसके लिए आपको एक चम्मच घी को अपनी हथेली पर रखना होगा। अगर कुछ देर बाद घी पिघलने लगे, तो वह असली है और अगर घी पिघलने के बजाय स्थिर बना रहे तो उसमें वनस्पति तेल की मिलावट की गई है।

कैमिकल का इस्तेमाल

देसी घी की शुद्धता को जांचने कके लिए आप कैमिकल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसके लिए एक चम्मच घी को टेस्टिंग ट्यूब में डालकर गर्म करना होगा। इसके बाद उस ट्यूब में चुटकी भर चीनी और चुटकी भर सांद्र एचसीएल डालकर मिला लिजिए, ऐसे में अगर ट्यूब में गुलाबी या लाल रंग की परत दिखाई देती है तो घी में मिलावट की गई है।

घी को पिघला कर करें टेस्ट

घी की प्योरिटी का पता लगाने के लिए आप उसे पैन में गर्म कर सकते हैं, लेकिन गैस की आंच को धीमा रखना होगा। ऐसे में अगर गर्म पैन में घी डालते ही वह तुरंत पिघल कर भूरा हो जाए, तो घी शुद्ध है। लेकिन अगर घी को पिघलने में समय लगे और वह हल्के पीले रंग में परिवर्तित हो जाए, तो उसमें मिलावट की गई है।

इस तरह घर में छोटे-छोटे टिप्स एंड ट्रिक्स को अपना कर आप देसी घी की शुद्धता की जांच कर सकते हैं, जिससे आप अपने परिवार को मिलावटी घी के सेवन और उससे होने वाले नुकसान से भी सुरक्षित रख सकते हैं। इसे भी पढ़ें – घर के खिड़की दरवाजों से लेकर फर्श की सफाई के लिए आजमाएँ ये घरेलू उपाय, जिद्दी से जिद्दी दाग चुटकियों में होंगे गायब